陳皮即風乾、曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮,其放置年份越久越好,故得其名。陳皮是重要中藥材,亦可以用作烹飪佐料及製作零食。據《本草綱目》記載:「陳皮療嘔噦反胃,時吐清水,痰痞咳瘧,大便閉塞,婦人乳癰。入食料,解魚腥毒。好古曰:『橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。』」。
2021
2016
陳皮醬